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毛肚是什么动物身上的?和牛肚的区别在哪?

马上就到冬天了,火锅已经越来越常出现在我们的餐桌上了。很多人都吃过毛肚,也吃过牛肚。毛肚和牛肚长相相似,但是实际上并不是同一种东西。毛肚和牛肚都是牛身上的,毛肚是牛的瘤胃,而牛肚是牛的第四个胃。瘤胃是反刍动物身上特有的一个消化器官,可以降解纤维物质。

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毛肚和牛肚的区别

毛肚是牛的瘤胃,薄薄的,吃起来更加爽脆。但是牛肚更加厚实,牛肚的肉质也更加紧实有韧性,所以说牛肚的口感更加劲道。毛肚表面上有一层凸起的小颗粒,就像长毛了一样,所以大家叫毛肚,但是牛肚表面比较光滑,比较厚实。大部分情况下,毛肚是烫火锅吃的,非常爽脆。但是牛肚是用来卤着吃或者炒着吃。牛肚是消化器官上的,而毛肚是暂时储藏食物的器官上的。牛吃完草之后放入毛肚上的储藏器官,饿了的时候可以回到嘴里,让牛慢慢咀嚼消化。

毛肚的颜色

我们经常在火锅店看到毛肚,有黄色的也有黑色的,有时候一些朋友会分不清,究竟是黄色的毛肚正宗,还是黑色的毛肚正宗。实际上这两种毛肚都是正宗毛肚,只不过喂养的饲料不一样,所以颜色也不一样。用饲料喂养的牛的毛肚是黄色的,用粮食喂养长大的牛发黑。当然我们也见过一种白色的毛肚,这种毛肚是冻品,不是新鲜的。