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西餐出现的家禽类有哪些?

家禽也是日常生活上很常见的食物,尤其是鸡鸭,是最常见的家禽。蛋白质很高,而且热量比较低,特别是去皮之后,脂肪和胆固醇含量都会比较低。而西餐常用的家禽的原料就有火鸡、宽胸火鸡鸭、鹅鸽等。

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1、火鸡

火鸡也叫吐绶鸡,火鸡在世界上大部分国家都有饲养。成年的公火鸡体重高达15千克以上,母火鸡的体型比较小,体重一般在9千克,火鸡也是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食佳品,也已经成为了当今世界上主要的肉食品种之一。

2、鸭

鸭在我国各地都会饲养,尤其是北京烤鸭闻名远扬,因为公鸭的体形更长,油脂较少。母鸭体形比较短,肉细嫩,油脂丰满,鲜腥味少。

3、鸽子

鸽子分为家鸽、肉鸽和原鸽。家鸽就是原鸽演变而来的,嘴巴短,脚短,毛色不同,一般用来玩赏、传书和肉用三大用处。肉鸽的体型比较大,成长快,繁殖力强,特别是乳鸽,饲养4个星期就可以成熟了,胸部很饱满,肉质很细嫩,味道很鲜美,

4、鹌鹑

鹌鹑也叫鹑,体形很小,一般只有20厘米左右,头很小、尾巴很秃,最其明显的特点就是颈和喉都是红色,羽毛白色有干纹,烹调方法有烤、焖、铁扒等。

5、鹅

鹅在世界范围上饲养非常普遍,一般肉用鹅饲养一年左右就可以,要是时间很长,肉质就会变的很粗很老。鹅在吃上,也有幼鹅与成鹅之分,幼鹅是饲养5个月以内的鹅,体重只有4千克,第9月份宰杀比较适宜,成鹅可达6千克,1月份宰杀比较好。