哪些蔬菜焯水后可以冷冻保存

对于喜欢吃新鲜蔬菜的人来说，很多人会选择焯水后冷冻保存。那哪些蔬菜焯水后可以冻在冰箱里呢？下面就一起来了解一下吧。

1、菠菜

菠菜含有较多的草酸，可以和人体内的钙离子结合，形成不易被吸收的化合物，影响钙物质在骨骼中的沉积，从而造成缺钙。菠菜中的草酸含量比较高，所以在吃菠菜之前，最好先用开水焯一下。在水里加入适量盐和植物油，然后把焯好的菠菜捞出放在冷水中浸泡5分钟左右。这样做可以去除菠菜中多余的草酸。

2、土豆

新鲜土豆如果是没有发芽的，可以放在冰箱冷冻保存。如果发芽了或者有虫子爬进土豆里，一定要把表面的泥土去掉，然后再用水冲洗干净。在清洗土豆时，可以放入少量的食盐，以起到消毒杀菌的作用。把清洗好的土豆冷冻后，可以将它切成块放入清水中浸泡一下，然后捞出沥干水分。这样做既有助于去除土豆块上的有毒物质，又可以防止其氧化变质。

3、西兰花

西兰花经过焯水以后，可以放入冰箱冷冻保存，因为西兰花在焯水的过程中会产生一些草酸，这样不仅可以去除草酸，还能让西兰花的营养价值得到更好的保留。

4、芦笋

芦笋是很好的蔬菜，也是非常好的蔬菜，但是芦笋在烹饪之前一定要焯水。因为含有大量的草酸，在经过焯水以后，可以去掉草酸，并且再进行腌制和焯水。如果直接凉拌的话，很容易破坏芦笋里面的营养成分。不过要注意的是，虽然经过焯水以后可以去除很多草酸，但是芦笋里面含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质，如果直接炒制的话，很容易将这些营养物质破坏掉。

5、西红柿/豆角

西红柿/豆角等含有草酸，经过浸泡或者焯水以后，可以去除部分草酸成分。同时，焯水后的西红柿、豆角等还能保留一部分营养成分。冷冻保存时，把西红柿或豆角的蒂去掉，然后切成小丁状放入冷冻袋里，可以保存2个月左右。