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习水县的特产有哪些?(辣椒)

习水县,隶属贵州省遵义市下属的一个县级市,位于四川盆地与云贵高原的结合部,位于贵州省西北部、习水县南部。是贵州省唯一的少数民族自治县,也是遵义地区重要的商品粮生产基地和生态文明建设示范县。主要农产品有:习水高粱、习水马铃薯、川红辣椒、习酒、川盐等。有“中国民间生态博物馆”之称,是国家卫生县城。习水县素有“中国白酒之乡”美誉,茅台酒已成为中国驰名商标。习水县的特产有哪些?

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1、习水高粱

高粱又称高粱米,是中国最早种植的粮食作物之一。习水高粱颗粒饱满、质地坚硬,色泽浅黄或浅褐色,籽粒大而饱满,淀粉含量较高。在全国各地均有栽培,是当地的传统优质粮。由于其独特的气候、土壤、水质、气候等条件的制约,习水高粱有三大特点:一是种植面积大,每年播种面积在4万亩以上;二是出浆率高,平均亩产可达1500公斤以上;三是酿酒能力强,年产可达3万吨左右。这些特点决定了习水高粱的独特品质和重要价值。

2、川红辣椒

川红辣椒,贵州省习水县特产。辣椒是中国传统的食物。其加工方法很多,如炒、炸、烤等,并有多种加工工艺。其中最具特色,最为人们所喜爱的是辣椒酱。因为它既能作为调味料,又可以作为调味料的配料而广泛应用于烹饪、油炸、腌制及凉拌等之中,可谓“百菜之首”。

3、习酒

习酒是中国四大名酒之一,在贵州白酒中具有重要地位,被誉为“茅台第二”。其酿造工艺复杂、工序繁多,在酒体中有着丰富的微量成分。“习酒”属浓香型大曲酒,以高粱为原料,用小麦制曲、加水发酵。采用混蒸混烧工艺(即混蒸两次)酿制而成。其酒质醇香典雅、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久,具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长等特点,是一种不可多得的酱香型大曲酒。